Posts Tagged ‘vinete’

Recoltă la început de octombrie

3 Octombrie 2010

Septembrie pentru mine a fost o lună plină. Nu prea am mai avut timp de grădină, doar am cules ce s-a mai copt.

Am început şcoala de şoferi, care îmi ocupă mult timp.

Astăzi, am cules roşiile coapte.

Trebuie să mai fac o tură de bulion.

recolta de rosii

Au mai rămas roşii verzi, dar nu cred că se vor mai înroşi.

Mai aştept câteva zile şi le voi pune murături pentru la iarnă.

recolta

Pe acestea, tot astăzi le-am cules.

Vinetele înfloresc în continuare, la fel şi ardeii, dar se anunţă zile din ce în ce mai reci.

Florile sunt din ce în ce mai frumoase.

craite

dalie

Au înflorit şi napii.

floare de nap

Anunțuri

S-a dus vara

31 August 2010

E frig, bate vântul şi este o ploaie enervantă de câteva zile.

Măcar de ar ploua cum trebuie. Astăzi m-am apucat să ud pentru că plantele au nevoie de apă.

Grădina a început să dea semne de oboseală, dar eu o stimulez cât pot de mult să nu mă lase de acum. Sunt sigură că vor mai fi şi zile frumoase.

gradina

Petuniile săracele sunt uscate, le-au venit de hac zilele caniculare din ultima vreme.

petunii

Acestea sunt roşiile prunişoare. Acum încep să se roşească şi sunt foarte multe pe fir.

rosii prunisoare

Ardeii infloresc în continuare şi sper să mai facă multe fructe.

ardei gras

Junglă

15 August 2010

Aşa arată grădina la jumătatea lui august… junglă.

Bălăriile au scăpat de sub control. Este prea cald ziua, seara sunt prea mulţi ţânţari şi dimineaţa nu ştii ce să faci mai repede. De abia apuc să ud seara, cu riscul multor înţepături de tânţari.

Este o aglomeraţie care îmi va fi învăţătură de minte. Ardeii şi vinetele au fost puse prea apropiate, iar acum s-au mai culcat unele peste altele. Castraveţii au dat pe dinafară din curte. 🙂

gradina in august

gradina in august

Zacuscă

3 August 2010

Astăzi a fost zi de afumat.

Am făcut zacuscă pentru la iarnă, dar la cât de bună a ieşit nu cred că ţine până la iarnă. 🙂

De vreo 2-3 ani am învăţat de la o colegă să fac o zacuscă care nu necesită coacerea vinetelor şi ardeilor înainte. Toate ingredientele roşii, ceapă, ardei roşu şi vinete se pun crude. Nouă ne place foarte mult pentru că nu se mai simte gustul de fum, de la vinetele coapte. Şi mi se pare şi mai uşor de digerat.

Reţeta este aceasta:

Cantităţile sunt pentru legume curăţate de codiţe, cotoare, coji la vinete sau seminţe la ardei.

– 3 kg roşii

– 3 kg ardei roşu (capia sau gogoşar)

– 3 kg vinete

– 3 cepe mari

– 500 ml ulei

– 50 ml oţet

– sare, zahăr, piper, foi de dafin după gust

Şi se procedează în felul următor:

Roşiile tocate se pun la fiert primele. Eu toc toate legumele la robotul de bucătărie, dar se poate şi la maşina de tocat clasică. În timp ce acestea fierb se toacă ceapa şi se pune peste roşii. Apoi se toacă ardeiul şi se adaugă. Vinetele se curăţă de coajă şi se mărunţesc cât mai repede şi se adaugă în oală pentru că oxidează foarte repede. După câteva clocote se pune şi uleiul.

Ei, şi partea grea a trecut.

Sarea, piperul, foile de dafin se adaugă pe parcursul fierberii.

Se amestecă cât mai des pe tot parcursul fierberii, ca să nu se prindă

Când este aproape gata (când sare ca terciul de mămăligă) se adaugă zahărul şi oţetul. Eu după ce pun zahărul amestec în permanenţă până o iau de pe foc, de frică să nu se prindă şi să nu o afum.

Se pune fierbinte în borcane fierbinţi, se inchid cu capacele imediat, se învelesc borcanele bine cu pături sau prosoape şi se lasă aşa până se răcesc. Dacă vrei să fi mai sigur de conservare borcanele ar trebui fierte la bain-marie.

Eu am făcut cantitatea triplă de la reţetă şi am fost nevoită să fierb in ceaun afară pe pirostrii. 🙂
Pe canicula de astăzi, când nu eram lângă foc mi se părea răcoare.
Nu mai spun că am scos tot arsenalul de oale, crătiţi şi lighene.
A fost ceva de muncă, dar s-a meritat.

zacusca

zacusca

zacusca

Recoltă la început de august

2 August 2010

De dimineaţă pe răcoare am cules castraveţii…5 kilograme.

O să îi pun la murat ca să îi mâncăm acum, vara.

castraveti

Am strâns din roşii..24 kg.

rosii

Şi vinetele…14 kg.

vinete

Deci, mâine mă apuc de zacuscă.
Ardei capia roşu am cumpărat, ceapă am…doar de spor la treabă am nevoie.