Toamna în grădina mea

Frig tare a fost săptămâna aceasta. Din cauza aceasta am reuşit să răcesc zdravăn.

În această după-amiază au ieşit câteva raze de soare şi am reuşit să fac câteva fotografii.

Grădina îmbătrâneşte pe zi ce trece.

Publicitate

Recoltă la început de octombrie

Septembrie pentru mine a fost o lună plină. Nu prea am mai avut timp de grădină, doar am cules ce s-a mai copt.

Am început şcoala de şoferi, care îmi ocupă mult timp.

Astăzi, am cules roşiile coapte.

Trebuie să mai fac o tură de bulion.

Au mai rămas roşii verzi, dar nu cred că se vor mai înroşi.

Mai aştept câteva zile şi le voi pune murături pentru la iarnă.

Pe acestea, tot astăzi le-am cules.

Vinetele înfloresc în continuare, la fel şi ardeii, dar se anunţă zile din ce în ce mai reci.

Florile sunt din ce în ce mai frumoase.

Au înflorit şi napii.

Mâncare de pui cu roşii

Mâncarea asta este preferata noastră vara. Este un fel de mâncare foarte simplu pe care mi-l făcea bunica.
Reţeta ar fi cam aşa:

Carnea de pui se prăjeşte puţin.

Se căleşte o ceapă tocată şi un ardei roşu sau verde în puţin ulei.

Se adaugă carnea, roşii tăiate bucăţi (cât mai multe), sare şi piper.

Se fierbe totul la foc mic.
Nu se adaugă alt lichid pentru că roşiile îşi vor lăsa multă zeamă.

Bulion

Zilele astea văd roşu în faţa ochilor.

Am făcut din roşiile care s-au copt bulion.

Când am tăiat roşiile am mai strâns şi ceva seminţe pentru la anul.

Mi-au ieşit 7 l de bulion.
Nu am avut maşină specială de făcut aşa ceva. Eu storc roşiile la storcătorul de fructe de la robotul de bucătărie. A mai scăpat câte o sămânţă, dar la fel am făcut anul trecut şi nu s-a stricat bulionul.

Muncă multă, dar rămân cu plăcerea de a-l mânca … fiindcă este făcut de mine.

Zacuscă

Astăzi a fost zi de afumat.

Am făcut zacuscă pentru la iarnă, dar la cât de bună a ieşit nu cred că ţine până la iarnă. 🙂

De vreo 2-3 ani am învăţat de la o colegă să fac o zacuscă care nu necesită coacerea vinetelor şi ardeilor înainte. Toate ingredientele roşii, ceapă, ardei roşu şi vinete se pun crude. Nouă ne place foarte mult pentru că nu se mai simte gustul de fum, de la vinetele coapte. Şi mi se pare şi mai uşor de digerat.

Reţeta este aceasta:

Cantităţile sunt pentru legume curăţate de codiţe, cotoare, coji la vinete sau seminţe la ardei.

– 3 kg roşii

– 3 kg ardei roşu (capia sau gogoşar)

– 3 kg vinete

– 3 cepe mari

– 500 ml ulei

– 50 ml oţet

– sare, zahăr, piper, foi de dafin după gust

Şi se procedează în felul următor:

Roşiile tocate se pun la fiert primele. Eu toc toate legumele la robotul de bucătărie, dar se poate şi la maşina de tocat clasică. În timp ce acestea fierb se toacă ceapa şi se pune peste roşii. Apoi se toacă ardeiul şi se adaugă. Vinetele se curăţă de coajă şi se mărunţesc cât mai repede şi se adaugă în oală pentru că oxidează foarte repede. După câteva clocote se pune şi uleiul.

Ei, şi partea grea a trecut.

Sarea, piperul, foile de dafin se adaugă pe parcursul fierberii.

Se amestecă cât mai des pe tot parcursul fierberii, ca să nu se prindă

Când este aproape gata (când sare ca terciul de mămăligă) se adaugă zahărul şi oţetul. Eu după ce pun zahărul amestec în permanenţă până o iau de pe foc, de frică să nu se prindă şi să nu o afum.

Se pune fierbinte în borcane fierbinţi, se inchid cu capacele imediat, se învelesc borcanele bine cu pături sau prosoape şi se lasă aşa până se răcesc. Dacă vrei să fi mai sigur de conservare borcanele ar trebui fierte la bain-marie.

Eu am făcut cantitatea triplă de la reţetă şi am fost nevoită să fierb in ceaun afară pe pirostrii. 🙂
Pe canicula de astăzi, când nu eram lângă foc mi se părea răcoare.
Nu mai spun că am scos tot arsenalul de oale, crătiţi şi lighene.
A fost ceva de muncă, dar s-a meritat.